|
|
|
FACEBOOK - TURKU ABC - HYGIENIAPASSI RYHMÄ
WORDWALL - PUUTTUVAT SANAT
RUOKAVIRASTO - ESIMERKKI KYSYMYKSIÄ
WORDWALL - PUUTTUVAT SANAT
RUOKAVIRASTO - ESIMERKKI KYSYMYKSIÄ
HYGIENIAPASSI
|
Hygieniatestissä on 40 kysymystä. Niihin vastataan "oikein" tai "väärin". Testi on hyväksytty, jos 34 vastausta on oikein. Kysymyksiä on yli tuhat ja niistä tulee testiin 40. Testi tehdään kuulakärkikynällä. Jos saat testissä 34 vastausta oikein, saat hygieniapassin. Laki sanoo, että elintarviketyöntekijän täytyy suorittaa hygieniapassi.
Hygieniapassitestissä on useita tärkeitä kohtia, jotka tulee opetella. Tässä ovat keskeiset aihealueet, jotka tulee opetella:
|
У тесті з гігієни є 40 запитань. На них потрібно відповідати "правильно" або "неправильно". Тест вважається складеним, якщо щонайменше 34 відповіді правильні. Є більше тисячі запитань, з яких для тесту обираються 40. Тест проводять кульковою ручкою. Якщо ви відповісте правильно на 34 запитання, ви отримаєте гігієнічний сертифікат. За законом працівник харчової промисловості повинен скласти цей тест.
У тесті на гігієнічний паспорт є кілька важливих моментів, які необхідно вивчити. Ось ключові предметні області для вивчення:
* Основи гігієни: Розуміння важливості гігієни в поводженні з харчовими продуктами та безпеки. * Поводження з харчовими продуктами: правильна практика поводження з харчовими продуктами, включаючи зберігання, приготування та подачу сировини. * Очищення та дезінфекція: методи та речовини, що використовуються для очищення та дезінфекції приміщень та обладнання. * Безпека харчових продуктів: Знання захворювань шлунково-кишкового тракту, які можуть передаватися через їжу, а також як запобігти цим захворюванням. * Особиста гігієна: такі важливі практики, як миття рук, одягання та особисті заходи для підтримки гігієни. * Зберігання харчових продуктів: правильні температури та умови зберігання для забезпечення безпеки харчових продуктів. * Законодавство та нормативні акти: обізнаність про харчові закони та нормативні акти, які впливають на практику гігієни. |
|
MATERIAALIN KÄYTTÄJÄLLE
1 MITÄ ELINTARVIKEHYGIENIA ON JA MIKSI SITÄ TARVITAAN?. 1.1 JOHDANTO 1.2 LAKI 1.3 ELINTARVIKEHUONEISTO 1.4 HELPOSTI PILAANTUVAT ELINTARVIKKEET 1.5 RUOKAMYRKYTYKSET 2 ELINTARVIKKEEN REITTI. 2.1 VASTAANOTTO 2.2 VARASTOINTI 2.3 ESIKÄSITTELY JA VALMISTUS 2.4 RUOAN VALMISTUS 2.5 TARJOILU 2.6 PAKKAUS 2.7 KULJETUS 2.8 LÄMPÖTILA 3 HYGIENIA 3.1 TYÖNTEKIJÄN HYGIENIA JA TERVEYS 3.2 TYÖHYGIENIA 3.3 PUHTAAΝΑΡΙΤΟ 4 PERUSTIETOA MIKROBEISTA 4.1 YLEISIMMÄT RUOKAMYRKYTYKSEN AIHEUTTAJAT 4.2 RUOKAMYRKYTYKSEN BAKTEEREITA 1. Bacillus Cereus. 2. Clostridium botulinum. 3. Clostridiun perfringers 4. EHEC-bakteeri 5. Kampylo-bakteerit. 6. Listeria... 7. Salmonella.. 8. Stafylococcus aureus = Stafylokokki 9. Yersinia-bakteerit 4.3 RUOKAMYRKYTYSVIRUKSET 1. Noro-virus 2. Astro-virus 3. Hepatiitti A-virus. 4.4 HOMEET JA HIIVAT. 4.5 MIKROBIEN LISÄÄNTYMINEN 4.6 MUITA TAUDIN AIHEUTTAJIA. 5 TUHOELÄIMET (=TUHOLAISET) 6 OMAVALVONTA LÄHTEET |
ДЛЯ КОРИСТУВАЧА МАТЕРІАЛУ
1. ЩО ТАКЕ ХАРЧОВА ГІГІЄНА І ЧОМУ ВОНА ПОТРІБНА? 1.1 ВСТУП 1.2 ЗАКОН 1.3 ХАРЧОВЕ ПРИМІЩЕННЯ 1.4 ШВИДКОПСУВНІ ПРОДУКТИ 1.5 ХАРЧОВІ ОТРУЄННЯ 2. ШЛЯХ ХАРЧОВОГО ПРОДУКТУ 2.1 ПРИЙОМ 2.2 ЗБЕРІГАННЯ 2.3 ПІДГОТОВКА І ВИРОБНИЦТВО 2.4 ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ 2.5 ПОДАЧА 2.6 УПАКОВКА 2.7 ТРАНСПОРТУВАННЯ 2.8 ТЕМПЕРАТУРА 3. ГІГІЄНА 3.1 ГІГІЄНА І ЗДОРОВ'Я ПРАЦІВНИКА 3.2 ГІГІЄНА ПРАЦІ 3.3 ЧИСТОТА 4. ОСНОВНА ІНФОРМАЦІЯ ПРО МІКРООРГАНІЗМИ 4.1 НАЙБІЛЬШ ПОШИРЕНІ ЗБУДНИКИ ХАРЧОВИХ ОТРУЄНЬ 4.2 БАКТЕРІЇ, ЩО СПРИЧИНЯЮТЬ ХАРЧОВІ ОТРУЄННЯ 1. Bacillus Cereus 2. Clostridium botulinum 3. Clostridium perfringens 4. Бактерія EHEC 5. Кампілобактерії 6. Лістерія 7. Сальмонела 8. Staphylococcus aureus = Стафілокок 9. Бактерії Yersinia 4.3 ВІРУСИ, ЩО СПРИЧИНЯЮТЬ ХАРЧОВІ ОТРУЄННЯ 1. Норовірус 2. Астровірус 3. Вірус гепатиту А 4.4 ПЛІСНЯВА І ДРІЖДЖІ 4.5 РОЗМНОЖЕННЯ МІКРООРГАНІЗМІВ 4.6 ІНШІ ЗБУДНИКИ ХВОРОБ 5. ШКІДНИКИ 6. САМООБСЛУГОВУВАННЯ ДЖЕРЕЛА |
HYGIENIAPASSITESTIIN VALMISTAVA OPAS - OPPAAN VALMISTAMISPROSESSI
1. Oppaan verkkosivu
Oppaan materiaali on koottu ja julkaistu ABC-sivulle, jossa se on saatavilla oppimista ja testiin valmistautumista varten. Tutustu oppaan sisältöön täällä:
[ABC-hygieniapassitesti](https://www.abc-tky.com/hygieniapassi1.html)
2. Facebook-ryhmä: Yhteistyötä ja ideointia
ABC-hygieniapassiopasta rakennetaan yhteistyössä Facebook-ryhmässä. Ryhmässä voit seurata oppaan kehittymistä, osallistua keskusteluun ja jakaa omia ideoitasi. Liity ryhmään ja seuraa projektin etenemistä täällä:
[ABC-hygieniapassi Facebook-ryhmä](https://m.facebook.com/groups/1284657579653672/?ref=sharehttps://m.facebook.com/groups/1284657579653672/?ref=share&exp=9594)
3. Videomateriaali: Teemoittain jaoteltu opastus
Videot tarjoavat havainnollista ja helposti seurattavaa tietoa hygieniapassin kannalta keskeisistä aiheista. Videot on jaoteltu soittolistoiksi seuraavien otsikoiden mukaisesti:
- Mitä elintarvikehygienia on ja miksi sitä tarvitaan?
[5 videota soittolistana](https://youtube.com/playlist?list=PLbMgLLwxs998q26eD409ct_fHhP3Sl7sw&si=yOk4xQAcrZ_S6gil)
- Elintarvikkeen reitti
[8 videota soittolistana](https://youtube.com/playlist?list=PLbMgLLwxs99-cW0L8nYWZUNH4H-Zn2tPO&si=zSNAY5tTVNla1kZa)
- Hygienia
[3 videota soittolistana](https://youtube.com/playlist?list=PLbMgLLwxs999PDVtYcOigPn_Ctc5cEAW7&si=jJF6h0VojtrLO43d)
- Perustietoa mikrobeista
[6 videota soittolistana](https://youtube.com/playlist?list=PLbMgLLwxs999UorIhPiFw4SP08Nh5Z0Bg&si=0ZbxQmO4oUWTyLK1)
- Tuhoeläimet (=tuholaiset)
Materiaali tekeillä.
- Omavalvonta
Materiaali valmisteilla.
4. ABC-Quizletit: Sanojen harjoitteluun
Sanojen harjoitteluun ja hygieniapassitestin termien oppimiseen hyödynnetään **ABC-Quizlet-sovellusta**. Quizlet tarjoaa mahdollisuuden interaktiiviseen oppimiseen ja auttaa muistamaan keskeiset käsitteet helposti.
Huomio: Oppaan sisältö täydentyy jatkuvasti. Seuraa päivityksiä ja osallistumismahdollisuuksia yllä mainituilla alustoilla.
1. Oppaan verkkosivu
Oppaan materiaali on koottu ja julkaistu ABC-sivulle, jossa se on saatavilla oppimista ja testiin valmistautumista varten. Tutustu oppaan sisältöön täällä:
[ABC-hygieniapassitesti](https://www.abc-tky.com/hygieniapassi1.html)
2. Facebook-ryhmä: Yhteistyötä ja ideointia
ABC-hygieniapassiopasta rakennetaan yhteistyössä Facebook-ryhmässä. Ryhmässä voit seurata oppaan kehittymistä, osallistua keskusteluun ja jakaa omia ideoitasi. Liity ryhmään ja seuraa projektin etenemistä täällä:
[ABC-hygieniapassi Facebook-ryhmä](https://m.facebook.com/groups/1284657579653672/?ref=sharehttps://m.facebook.com/groups/1284657579653672/?ref=share&exp=9594)
3. Videomateriaali: Teemoittain jaoteltu opastus
Videot tarjoavat havainnollista ja helposti seurattavaa tietoa hygieniapassin kannalta keskeisistä aiheista. Videot on jaoteltu soittolistoiksi seuraavien otsikoiden mukaisesti:
- Mitä elintarvikehygienia on ja miksi sitä tarvitaan?
[5 videota soittolistana](https://youtube.com/playlist?list=PLbMgLLwxs998q26eD409ct_fHhP3Sl7sw&si=yOk4xQAcrZ_S6gil)
- Elintarvikkeen reitti
[8 videota soittolistana](https://youtube.com/playlist?list=PLbMgLLwxs99-cW0L8nYWZUNH4H-Zn2tPO&si=zSNAY5tTVNla1kZa)
- Hygienia
[3 videota soittolistana](https://youtube.com/playlist?list=PLbMgLLwxs999PDVtYcOigPn_Ctc5cEAW7&si=jJF6h0VojtrLO43d)
- Perustietoa mikrobeista
[6 videota soittolistana](https://youtube.com/playlist?list=PLbMgLLwxs999UorIhPiFw4SP08Nh5Z0Bg&si=0ZbxQmO4oUWTyLK1)
- Tuhoeläimet (=tuholaiset)
Materiaali tekeillä.
- Omavalvonta
Materiaali valmisteilla.
4. ABC-Quizletit: Sanojen harjoitteluun
Sanojen harjoitteluun ja hygieniapassitestin termien oppimiseen hyödynnetään **ABC-Quizlet-sovellusta**. Quizlet tarjoaa mahdollisuuden interaktiiviseen oppimiseen ja auttaa muistamaan keskeiset käsitteet helposti.
Huomio: Oppaan sisältö täydentyy jatkuvasti. Seuraa päivityksiä ja osallistumismahdollisuuksia yllä mainituilla alustoilla.
1. MITÄ ELINTARVIKEHYGIENIA ON JA MIKSI SITÄ TARVITAAN?
1. ЩО ТАКЕ ХАРЧОВА ГІГІЄНА І ЧОМУ ВОНА ПОТРІБНА?
1.1 JOHDANTO
1.1 ВСТУП
|
|
|
1. MITÄ ELINTARVIKEHYGIENIA ON JA MIKSI SITÄ TARVITAAN?
1.1 JOHDANTO Elintarvike tarkoittaa ruokaa, jota ihminen syö. Elintarvikkeita ovat esimerkiksi leipä, maito, liha, kala, juomat ja vesi. Hygienia tarkoittaa sitä, että taudinaiheuttajia ei ole liikaa. Hygienia on turvallisuutta, terveellisyyttä ja puhtautta. Elintarvikehygienia varmistaa, että elintarvikkeet ovat turvallisia, terveellisiä ja puhtaita. Hygieniatesti Hygieniatestissä on 40 kysymystä. Niihin vastataan "oikein" tai "väärin". Testi hyväksytään, jos vähintään 34 vastausta on oikein. Kysymyksiä on yli tuhat, ja niistä valitaan 40 testiin. Testi tehdään kuulakärkikynällä. Jos saat testissä 34 vastausta oikein, saat hygieniapassin. Lain mukaan elintarviketyöntekijän täytyy suorittaa hygieniapassi. QUIZLET PUUTTUU! WORDWALL PUUTTUU! |
1. ЩО ТАКЕ ХАРЧОВА ГІГІЄНА І НАВІЩО ВОНА ПОТРІБНА?
1.1 ВСТУП Харчові продукти — це їжа, яку споживає людина. Харчовими продуктами є, наприклад, хліб, молоко, м’ясо, риба, напої та вода. Гігієна означає, що хвороботворних організмів не забагато. Гігієна — це безпека, здоров’я та чистота. Харчова гігієна забезпечує, що харчові продукти є безпечними, корисними для здоров’я та чистими. Харчові продукти потрібно перевозити, готувати та подавати так, щоб вони залишалися якісними. Тест з гігієни У тесті з гігієни є 40 запитань. На них потрібно відповідати "правильно" або "неправильно". Тест вважається складеним, якщо щонайменше 34 відповіді правильні. Є більше тисячі запитань, з яких для тесту обираються 40. Тест проводять кульковою ручкою. Якщо ви відповісте правильно на 34 запитання, ви отримаєте гігієнічний сертифікат. За законом працівник харчової промисловості повинен скласти цей тест. |
1.2. LAKI
1.2 ЗАКОН
1.2 ЗАКОН
|
|
|
EU ja Suomi ovat ruokaturvallisuuden vartijat.
Ne ovat luoneet erityisen lain, joka vaatii hygieniapassin, eli supersankariviitan, jokaiselta ruoan kanssa työskentelevältä. Nämä lait ovat näkymättömät kilvet, jotka suojelevat meitä ruokaan liittyviltä vaaroilta. Ne pitävät taudinaiheuttajat poissa. Erityinen tarkkailu kohdistuu eläinperäisiin tuotteisiin: lihaan, kalaan, maitoon ja muniin. |
ЄС та Фінляндія – охоронці продовольчої безпеки.
Вони створили особливий закон, який вимагає наявності гігієнічного сертифіката, тобто супергеройського плаща, від кожного, хто працює з продуктами харчування. Ці закони – невидимі щити, які захищають нас від небезпек, пов’язаних із їжею. Вони тримають патогени осторонь. Особлива увага приділяється продуктам тваринного походження: м’ясу, рибі, молоку та яйцям. |
QUIZLET - LAKI 1.2.
WORDWALL PUUTTUU!
WORDWALL PUUTTUU!
1.3 ELINTARVIKEHUONEISTO
1.3 ХАРЧОВЕ ПРИМІЩЕННЯ
|
Elintarvikehuoneisto on ruokamaailman tukikohta!
Siellä ruokaa valmistetaan, säilötään ja myydään – mutta vain sääntöjen mukaan. Oli paikka pieni tai suuri, samat lait pätevät. hygienia on kuningas! Tukikohdassa on tiukat säännöt. Tupakointi? Ei missään nimessä. Lemmikit? Ne jäävät kotiin! Ulkovaatteet? Ne jätetään eteiseen. Ainoastaan puhtaat ruoan supersankarit pääsevät sisään. Näin varmistetaan, että kaikki pysyy turvallisena ja siistinä. QUIZLET - ELINTARVIKEHUONEISTO WORDWALL PUUTTUU! |
Харчовий об’єкт – це штаб продовольчого світу!
Там готується, зберігається та продається їжа – але лише за правилами. Чи місце маленьке, чи велике – закони однакові. Гігієна – це король! У штабі діють суворі правила. Куріння? Ні в якому разі. Домашні тварини? Вони залишаються вдома! Верхній одяг? Його залишають у передпокої. Лише чисті супергерої їжі допускаються всередину. Так забезпечується безпека та чистота для всіх. |
1.4 HELPOSTI PILAANTUVAT ELINTARVIKKEET
1.4 ШВИДКОПСУЮЧІ ПРОДУКТИ
|
1.4 HELPOSTI PILAANTUVAT ELINTARVIKKEET
Ruoka voi mennä huonoksi eli pilaantua, jos sitä säilyttää väärin. Helposti pilaantuvia elintarvikkeita ovat: - kalat, mäti ja äyriäiset - munamassa - liha ja lihavalmisteet - maito ja kerma - tuorejuustot, jäätelöt, leivokset ja kakut - pilkotut kasvikset. Helposti pilaantuvia elintarvikkeita pitää säilyttää kylmässä, koska ne menevät nopeasti huonoksi lämpimässä. Esimerkiksi, kun kananmunan kuori menee rikki, munasta tulee helposti pilaantuva. Myös multainen peruna säilyy hyvin. Mutta kun peruna kuoritaan, se pilaantuu helposti. Kuumennettu ruoka on myös helposti pilaantuvaa. Kuumennettu ruoka täytyy pitää koko ajan kuumana, yli +60 °C, kun sitä tarjoillaan (= kun se on pöydällä). |
1.4 ШВИДКОПСУЮЧІ ПРОДУКТИ
Їжа може зіпсуватися, якщо її зберігати неправильно. До швидкопсуючих продуктів належать: - риба, ікра та морепродукти - яєчна маса - м'ясо та м'ясні продукти - молоко та вершки - м'які сири, морозиво, тістечка та торти - нарізані овочі. Швидкопсуючі продукти потрібно зберігати в холоді, оскільки вони швидко псуються при теплій температурі. Наприклад, коли шкаралупа яйця пошкоджена, яйце стає швидкопсуючим. Також картопля з землею зберігається добре, але коли картоплю очищено, вона швидко псується. Приготовлена їжа також швидко псується. Підігріту їжу потрібно постійно підтримувати гарячою, понад +60 °C, під час подачі (коли вона на столі). |
2. ELINTARVIKKEEN REITTI
2. ШЛЯХ ХАРЧОВОГО ПРОДУКТУ
2.1 VASTAANOTTO
12.1 ПРИЙОМ
2.2 VARASTOINTI
2.2 ЗБЕРІГАННЯ
2.3 ESIKÄSITTELY JA VALMISTUS
2.3 ПІДГОТОВКА І ВИРОБНИЦТВО
3. HYGIENIA
4. PERUSTIETOA MIKROBEISTA
4.3. RUOKAMYRKYTYSVIRUKSET
4.3. ВІРУСИ ХАРЧОВОГО ОТРУЄННЯ
|
4.3 RUOKAMYRKYTYSVIRUKSET
Virukset Virukset voivat levitä elintarvikkeissa ja aiheuttaa sairauksia, mutta ne voivat lisääntyä vain elävän ihmisen tai eläimen soluissa. Useimmat virukset kuolevat yli +60°C lämpötilassa. Virukset kestävät hyvin kylmää, jopa alle -10°C, ja ne säilyvät elossa pH-alueella 5-9. 1. Norovirus Norovirus kuuluu kalikiviruksiin. Se on aiheuttanut eniten ruokamyrkytyksiä Suomessa viime vuosina. Norovirus aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua ja ripulia. Viruksen voi saada esimerkiksi ulosteen saastuttamasta vedestä ja ulkomailta tuoduista vadelmista. Virus kuolee +90°C:ssa kahdessa minuutissa. 2. Astrovirus Pienet lapset, vanhukset ja sairaat voivat saada astroviruksesta ripulin, kuumetta ja oksentelua. Virus tarttuu yleensä ihmisestä toiseen. 3. Hepatiitti A -virus Hepatiitti A -viruksen voi saada saastuneista marjoista, salaateista, simpukoista tai ostereista. Näitä voi saastuttaa jätevesi. Oireita ovat ripuli ja pahoinvointi. Hepatiitti A:n välttämiseksi on tärkeää pestä kädet huolellisesti. Matkustaessa maihin, joissa hygienia on heikko, tulee ottaa hepatiitti A -rokote (injektio) tai gammaglobuliinia. Näissä maissa juomavesi kannattaa myös keittää. Virus kuolee, kun elintarvike kuumennetaan 5-10 minuutin ajan +85°C:ssa. |
4.3 ВІРУСИ, ЩО СПРИЧИНЯЮТЬ ХАРЧОВІ ОТРУЄННЯ
Віруси Віруси можуть поширюватися через харчові продукти та спричиняти захворювання, але вони здатні розмножуватися тільки в клітинах живих людей або тварин. Більшість вірусів гинуть при температурі понад +60°C. Віруси добре переносять холод, навіть нижче -10°C, і можуть виживати в діапазоні рН від 5 до 9. 1. Норовірус Норовірус належить до родини каліцивірусів. Останніми роками він є найбільш частою причиною харчових отруєнь у Фінляндії. Норовірус спричиняє нудоту, блювання та діарею. Інфікування може відбутися через заражену фекаліями воду або імпортовані малини. Вірус гине при +90°C за дві хвилини. 2. Астровірус Маленькі діти, літні люди та хворі можуть заразитися астровірусом, що спричиняє діарею, підвищення температури та блювання. Зазвичай вірус передається від людини до людини. 3. Вірус гепатиту А Вірус гепатиту А можна отримати через заражені ягоди, салати, молюски або устриці. Таке зараження може відбутися через стічні води. Симптомами є діарея та нудота. Щоб уникнути гепатиту А, важливо ретельно мити руки. Подорожуючи до країн з низьким рівнем гігієни, потрібно отримати щеплення проти гепатиту А (ін'єкція) або гаммаглобулін. У таких країнах також рекомендується кип'ятити питну воду. Вірус гине, якщо харчові продукти нагріти протягом 5-10 хвилин при температурі +85°C. |
TURKU ABC QUIZLET - 4.3. RUOKAMYRKYTYSVIRUKSET
TURKU ABC WORDWALL - 4.3. RUOKAMYRKYTYSVIRUKSET - PUUTTUVAT SANAT
TURKU ABC WORDWALL - 4.3. RUOKAMYRKYTYSVIRUKSET - PUUTTUVAT SANAT
OIKEIN/ VÄÄRIN - HARJOITUS
TURKU ABC WORDWALL - 4.3. RUOKAMYRKYTYSVIRUKSET - OIKEIN VAI VÄÄRIN?
TURKU ABC WORDWALL - 4.3. RUOKAMYRKYTYSVIRUKSET 2 - OIKEIN VAI VÄÄRIN?
KYSYMYKSET:
Ruokamyrkytykseen tarvitaan aina suuri määrä haitallisia bakteereita.
Pakastemarjoissa voi olla mikrobeja, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksen.
Kuumentamalla valmistettu ruoka, joka on jäähdytetty liian hitaasti, voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
Tartarpihvistä eli raakalihapihvistä voi saada ruokamyrkytyksen.
Salmonella voi levitä esimeriksi välineistä, joilla käsitellään raakaa siipikarjan lihaa.
Norovirus tuhoutuu, kun ruokaa kuumennetaan vähintään kaksi minuuttia +90 celsiusasteessa.
Ruokamyrkytysten kannalta vaaravyöhykealue on +6 - +60 celciusasteen lämpötila, sillä siinä bakteerit lisääntyvät nopeasti.
…..
Tässä vastaukset:
Ruokamyrkytykseen tarvitaan aina suuri määrä haitallisia bakteereita. Vastaus: Väärin. Jo pienikin määrä tiettyjä bakteereja tai niiden tuottamia toksiineja voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Esimerkiksi jotkin bakteerit tuottavat myrkkyjä, jotka voivat aiheuttaa oireita jo vähäisinä määrinä.
Ruokavirasto
Pakastemarjoissa voi olla mikrobeja, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksen. Vastaus: Oikein. Pakastemarjat voivat sisältää esimerkiksi norovirusta, joka säilyy elossa pakastuksessakin. Tämän vuoksi ulkomaisia pakastemarjoja suositellaan kuumennettavaksi vähintään +90 °C:ssa kahden minuutin ajan ennen käyttöä.
Duodecim Terveyskirjasto
Kuumentamalla valmistettu ruoka, joka on jäähdytetty liian hitaasti, voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Vastaus:Oikein. Jos ruoka jäähdytetään liian hitaasti, bakteerit voivat lisääntyä vaaravyöhykelämpötilassa (+6 – +60 °C), mikä lisää ruokamyrkytyksen riskiä. Ruoka tulisi jäähdyttää nopeasti alle +6 °C:een neljän tunnin kuluessa.
Ruokavirasto
Tartarpihvistä eli raakalihapihvistä voi saada ruokamyrkytyksen. Vastaus: Oikein. Raaka liha voi sisältää haitallisia bakteereja, kuten salmonellaa tai EHEC:iä, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Raakalihan syöminen lisää riskiä altistua näille taudinaiheuttajille.
Ruokavirasto
Salmonella voi levitä esimerkiksi välineistä, joilla käsitellään raakaa siipikarjan lihaa. Vastaus: Oikein. Ristisaastuminen voi tapahtua, kun raakaa siipikarjanlihaa käsitellään samoilla välineillä ilman asianmukaista puhdistusta, mikä voi levittää salmonellaa.
mtvuutiset.fi
Norovirus tuhoutuu, kun ruokaa kuumennetaan vähintään kaksi minuuttia +90 celsiusasteessa. Vastaus:Oikein. Vaikka kokeellinen näyttö tästä puuttuu, elintarvikkeiden kuumentamista vähintään +90 °C:ssa kahden minuutin ajan suositellaan noroviruksen tuhoamiseksi.
Terveyden ja hyvinvoinnin laitos
Ruokamyrkytysten kannalta vaaravyöhykealue on +6 – +60 celsiusasteen lämpötila, sillä siinä bakteerit lisääntyvät nopeasti. Vastaus: Oikein. Lämpötila-alue +6 – +60 °C on otollinen bakteerien lisääntymiselle, joten elintarvikkeiden säilyttämistä tässä lämpötilavälissä tulisi välttää ruokamyrkytysten ehkäisemiseksi.
TURKU ABC WORDWALL - 4.3. RUOKAMYRKYTYSVIRUKSET 2 - OIKEIN VAI VÄÄRIN?
KYSYMYKSET:
Ruokamyrkytykseen tarvitaan aina suuri määrä haitallisia bakteereita.
Pakastemarjoissa voi olla mikrobeja, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksen.
Kuumentamalla valmistettu ruoka, joka on jäähdytetty liian hitaasti, voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
Tartarpihvistä eli raakalihapihvistä voi saada ruokamyrkytyksen.
Salmonella voi levitä esimeriksi välineistä, joilla käsitellään raakaa siipikarjan lihaa.
Norovirus tuhoutuu, kun ruokaa kuumennetaan vähintään kaksi minuuttia +90 celsiusasteessa.
Ruokamyrkytysten kannalta vaaravyöhykealue on +6 - +60 celciusasteen lämpötila, sillä siinä bakteerit lisääntyvät nopeasti.
…..
Tässä vastaukset:
Ruokamyrkytykseen tarvitaan aina suuri määrä haitallisia bakteereita. Vastaus: Väärin. Jo pienikin määrä tiettyjä bakteereja tai niiden tuottamia toksiineja voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Esimerkiksi jotkin bakteerit tuottavat myrkkyjä, jotka voivat aiheuttaa oireita jo vähäisinä määrinä.
Ruokavirasto
Pakastemarjoissa voi olla mikrobeja, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksen. Vastaus: Oikein. Pakastemarjat voivat sisältää esimerkiksi norovirusta, joka säilyy elossa pakastuksessakin. Tämän vuoksi ulkomaisia pakastemarjoja suositellaan kuumennettavaksi vähintään +90 °C:ssa kahden minuutin ajan ennen käyttöä.
Duodecim Terveyskirjasto
Kuumentamalla valmistettu ruoka, joka on jäähdytetty liian hitaasti, voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Vastaus:Oikein. Jos ruoka jäähdytetään liian hitaasti, bakteerit voivat lisääntyä vaaravyöhykelämpötilassa (+6 – +60 °C), mikä lisää ruokamyrkytyksen riskiä. Ruoka tulisi jäähdyttää nopeasti alle +6 °C:een neljän tunnin kuluessa.
Ruokavirasto
Tartarpihvistä eli raakalihapihvistä voi saada ruokamyrkytyksen. Vastaus: Oikein. Raaka liha voi sisältää haitallisia bakteereja, kuten salmonellaa tai EHEC:iä, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Raakalihan syöminen lisää riskiä altistua näille taudinaiheuttajille.
Ruokavirasto
Salmonella voi levitä esimerkiksi välineistä, joilla käsitellään raakaa siipikarjan lihaa. Vastaus: Oikein. Ristisaastuminen voi tapahtua, kun raakaa siipikarjanlihaa käsitellään samoilla välineillä ilman asianmukaista puhdistusta, mikä voi levittää salmonellaa.
mtvuutiset.fi
Norovirus tuhoutuu, kun ruokaa kuumennetaan vähintään kaksi minuuttia +90 celsiusasteessa. Vastaus:Oikein. Vaikka kokeellinen näyttö tästä puuttuu, elintarvikkeiden kuumentamista vähintään +90 °C:ssa kahden minuutin ajan suositellaan noroviruksen tuhoamiseksi.
Terveyden ja hyvinvoinnin laitos
Ruokamyrkytysten kannalta vaaravyöhykealue on +6 – +60 celsiusasteen lämpötila, sillä siinä bakteerit lisääntyvät nopeasti. Vastaus: Oikein. Lämpötila-alue +6 – +60 °C on otollinen bakteerien lisääntymiselle, joten elintarvikkeiden säilyttämistä tässä lämpötilavälissä tulisi välttää ruokamyrkytysten ehkäisemiseksi.
|
Käsien pesu
1. Kostuta kädet vedellä. 2. Ota käsiin nestesaippuaa. 3. Hiero kämmeniä yhteen noin 20 sekuntia. 4. Pese huolellisesti kämmenien selkäpuolet, sormien välit sekä kynsien ja sormuksien alustat, myös sormenpäät. 5. Huuhtele kädet puhtaiksi. 6. Kuivaa kädet huolellisesti puhtaaseen pyyhkeeseen. 7. Sulje hana lopuksi paperilla tai paina se kiinni kyynärpäällä |
Миття рук
1. намочіть руки водою. 2. Нанесіть на руки трохи рідкого мила. 3. Потріть долоні одна об одну близько 20 секунд. 4. вимийте тильну сторону долонь, між пальцями, основи нігтів і безіменних кілець, включаючи кінчики пальців. 5. Прополощіть руки дочиста. 6. ретельно висушіть руки на чистому рушнику. 7. наостанок закрийте кран папером або притисніть його ліктем. |
HYGIENIAPASSI - SANOJA - WORDWALLwordwall.net/resource/76607760
KEITTIÖ & ELINTARVIKKEET
RUOKASANASTO - VIDEO
KEITTIÖTARVIKKEITA - VIDEO
OPI SUOMEA KEITTIÖSSÄ - VIDEO
QUIZLET - ELINTARVIKKEET
QUIZLET - PAKKAUKSET
WORDWALL - RUOKA JA JUOMA
WORDWALL- RUOKASANAT
ELINTARVIKKEIDEN VALMISTUS & SÄILYTYS
QUIZLET - HYGIENIAPASSI 1
QUIZLET - HYGIENIAPASSI 2 - SANOJA
QUIZLET - HYGIENIAPASSI 2 - SANASTO
QUIZLET - HYGIENIAPASSISANASTOA2
QUIZLET - KALAN KÄSITTELY
QUIZLET - HYGIENIAPASSI - TERMEJÄ
katso kieli, selkokieli + kuvat?
QUIZLET - ELINTARVIKEMERKINNÄT
katso boldit!
WORDWALL - ERILAISIA ELINTARVIKKEITA
WORDWALL - HYGIENIAPASSI 2
OIKEIN/ VÄÄRIN - HARJOITUKSET
